No es el nombre que primero viene a la cabeza cuando se piensa en tapas andaluzas, y por eso sorprende tanto cuando llega a la mesa. Los champiñones rellenos con salsa carbonara están en las Especialidades de la Casa de Tapería Ambi, justo al lado de la carrillada, la presa ibérica y las croquetas del cocido. No es casualidad: comparte con ellas el mismo criterio de cocina, aunque el resultado en el plato no se parezca en nada.
Una especialidad que no sigue el guion
La carta de Tapería Ambi tiene mucho ibérico, mucho pescado de freidora y mucho producto reconocible de la cocina andaluza. Los champiñones rellenos rompen ese patrón: son la especialidad que más se acerca a un plato de cuchara, cremoso, pensado para quien busca algo distinto al chicharrón o a la presa a la plancha sin salir de las especialidades de la casa.
La salsa carbonara, un fijo de la casa
La carbonara que acompaña a este plato no es exclusiva de él. En la carta aparece también entre las salsas a elegir, para acompañar la pechuga de pollo o el solomillo. Es una salsa que se hace en la cocina, no de bote: en Tapería Ambi no trabajamos con congelado ni con atajos, y eso se nota tanto en el plato estrella como en el que pasa más desapercibido.
Por qué pedirlos
Funcionan bien como entrante antes de un plato fuerte, o para romper una mesa llena de ibérico y fritura con algo más suave. Si vais en grupo, combinarlos con una carrillada en salsa o unas croquetas del cocido da variedad de verdad a la mesa, no solo más cantidad de lo mismo.
Dónde pedirlos
Tapería Ambi está en Plaza Jagüey Grande, Mairena del Aljarafe. Puedes verlos en el resto de nuestra carta o reservar mesa para probarlos. En nuestra página de horario y cómo llegar tienes el mapa y los accesos.
Preguntas frecuentes sobre los champiñones rellenos de Tapería Ambi
¿Dónde están los champiñones rellenos en la carta?
En la categoría Especialidades de la Casa, junto a la carrillada, la presa ibérica y las croquetas del cocido.
¿La salsa carbonara se puede pedir con otros platos?
Sí. La carbonara también está disponible como salsa a elegir para acompañar la pechuga de pollo o el solomillo.
¿Es un plato apto para vegetarianos?
Consulta con el equipo en sala: la carta no detalla ingredientes ni alérgenos por plato, así que lo más fiable es preguntar al pedir.
¿Dónde está Tapería Ambi?
En Plaza Jagüey Grande, 41927 Mairena del Aljarafe, Sevilla.
Tapería Ambi — Información y reservas
- Dirección: Plaza Jagüey Grande, 41927 Mairena del Aljarafe, Sevilla
- Teléfono: 643 46 83 82
- Horario: Lunes a sábado: 12:30–16:00 y 20:30–00:00. Domingo: 12:30–16:30.
