Las mejores tapas de Mairena del Aljarafe

Si buscas las mejores tapas de Mairena del Aljarafe, la respuesta no está en una sola tapa: está en un puñado de platos que llevan años en la carta de Tapería Ambi porque nadie se cansa de pedirlos. Esto es lo que no puedes dejar de probar, y dónde encontrarlo exactamente en nuestra carta completa.

Cómo decidimos qué tapa se queda en la carta

No metemos un plato porque quede bien en foto. Una tapa se queda si aguanta el paso del tiempo: si el producto sigue siendo el mismo, si la elaboración no se acorta cuando hay mucha gente y si, sobre todo, la gente la vuelve a pedir. Con ese criterio hemos llegado a una carta corta pero sólida, donde cada tapa tiene un motivo para estar.

Las tapas que no puedes dejar de pedir

Carrillada en salsa

La carrillada ibérica en salsa es una de las tapas más pedidas de la casa. Se macera el día anterior y se cocina a fuego lento durante tres horas hasta que se deshace con la cuchara. Contamos el proceso completo en este artículo sobre la carrillada en salsa.

Croquetas del cocido

Las croquetas del cocido son el termómetro de cualquier bar que se precie. Las nuestras llevan el relleno del cocido andaluz completo —pringá, pollo de corral, morcilla, chorizo y garbanzos— y una bechamel que reposa doce horas antes de freírlas. Es la tapa que solemos recomendar a quien viene por primera vez.

Chicharrón casero y chicharrón de Cádiz

Tenemos dos versiones de chicharrón en carta: el chicharrón casero, elaborado íntegramente en cocina con doble cocción, y el chicharrón de Cádiz como entrante más ligero. Los dos comparten la misma exigencia: nada de producto congelado ni reblandecido. El proceso completo está en este artículo sobre el chicharrón casero.

Presa ibérica

La presa ibérica se trabaja en dos formatos: a la plancha, en lonchas con sal en escamas, o como capote relleno y enrollado. Trabajamos con presa ibérica de bellota, y en este artículo sobre la presa ibérica contamos por qué es el corte que más nos obsesiona.

Ensaladilla de gambas

La ensaladilla de gambas es uno de los entrantes que más se repite en la mesa. Hablamos de por qué solo trabajamos con marisco fresco en este artículo sobre el producto del marisco.

Mojama de Barbate

Si prefieres algo más directo, la mojama de Barbate —lomo de atún curado en sal y secado al aire— con un hilo de aceite de oliva virgen extra es de las tapas que no necesitan más de dos ingredientes para convencer. El detalle completo está en este artículo sobre la mojama.

Rulo de cabra con mermelada

Para quien prefiere algo más suave, el rulo de cabra con mermelada combina el punto cremoso del queso con el dulce de la mermelada de frutos rojos. Es de las tapas que mejor funcionan para abrir mesa antes de entrar en los platos más contundentes.

Del mar: boquerones, choco y pescado del día

La categoría de pescados del día cambia según lo que llega fresco: boquerones fritos, boquerones en adobo, choco crujiente y pavías de merluza son habituales. Si te gusta el pescaíto frito andaluz, esta es tu sección de la carta.

Para compartir o para ir solo a la barra

La mayoría de estas tapas están pensadas para compartir: piden pasar de mano en mano por la mesa. Pero también puedes venir solo, sentarte en la barra y pedir un par de ellas con calma. El servicio funciona igual de bien en los dos casos.

Dónde probarlas

Todas estas tapas están en Tapería Ambi, en Plaza Jagüey Grande, Mairena del Aljarafe. En nuestra página de horario y cómo llegar tienes el mapa, el horario completo y los botones para llamar o escribir por WhatsApp.

Preguntas frecuentes sobre las mejores tapas de Mairena del Aljarafe

¿Cuáles son las tapas más pedidas de Tapería Ambi?

Entre las más pedidas están la carrillada en salsa, las croquetas del cocido, el chicharrón casero y la presa ibérica. Son las cuatro especialidades que llevan más años en carta sin cambiar el proceso.

¿Tenéis opciones sin carne ni pescado?

Sí, tenemos platos como las espinacas con garbanzos. Coméntaselo al equipo al llegar y te orientarán según lo que necesites.

¿Puedo consultar la carta completa antes de ir?

Sí, tienes toda la carta de Tapería Ambi publicada en la web, organizada por categorías.

¿Hace falta reservar para tapear en la barra?

No hace falta para tapear en la barra, aunque en fin de semana puede haber espera. Si prefieres mesa, especialmente en grupo, es recomendable reservar.